どんな時代でも気軽に安心して食べられる一杯を提供したい。その思いから、オープン以来ずっと低価格帯を守り続けています。それでも、スープや麺、チャーシューには一切手を抜くことなく、こだわり抜いて作り上げています。リーズナブルな価格で提供することは、私たちの大きな使命です。
「はかたや」では、価格はお客さまが決めるものであると考えています。材料費や物価の上昇があっても、単純に値上げすることは避けています。ラーメンは多くの人々にとって気軽に食べられるものとして、適切な価格で提供することが私たちの使命です。この取り組みは、生活の質を向上させるとともに、豊かで充実した人生をサポートすることを目指しています。お客さまに喜ばれるラーメンを、適正な価格でお届けすることこそ、私たちが最も大切にしていることです。
「お客さまのご来店から、いかに早く口元にお届けできるか」を追求しています。商品を絞り込み、お客さまが迷わず選べるメニュー数を用意。ラーメンを軽食と考え、どれだけスピーディーに提供できるかが大事なポイントです。お客さまから「早いね～」という驚きの言葉を多数いただいております。
お客さまに迅速なサービスを提供するために、客席数を20席前後に絞り込み、メニューの種類を厳選しています。このアプローチにより、回転率を上げ、効率的な店舗運営を実現しています。お客さまに満足していただくためのスピードと効率は、このシンプルな運営戦略から生まれています。
「脂っぽさや臭みがなく、さっぱりとしているのに、しっかりと感じられるうまみ」。ラーメンの命ともいえるスープへの飽くなきこだわりを持っています。製造から鮮度管理まで徹底し、優しく飽きのこない味と品質を守り続けています。奇手・妙手はなく、手間隙かけた王道を貫いています。
スープとの相性を追求して独自に開発した特製麺です。程よいコシと滑らかな食感を持つ麺は、一度食べたら忘れられない味わいです。毎日新鮮な状態で提供するために、製麺から管理まで一切の妥協を許さず取り組んでいます。
選び抜かれた素材を使用し、長時間じっくりと煮込むことで、深い味わいとコクを引き出しています。鮮度管理を徹底し、毎日最高の状態で提供しています。
チャーシューは丁寧に仕込み、時間をかけてじっくりと焼き上げることで、柔らかく風味豊かな仕上がりに。ネギやキクラゲなどの具材も、新鮮さを保つために厳密な管理を行っています。素材の持つ自然なうまみを最大限に引き出し、飽きのこない味わいをお届けします。
麺とスープをしっかり絡めてすすることで空気を取り込み、香りを酸化させることで鼻腔から脳に美味しいと伝わるよう工夫しています。最大限おいしく味わえるようにスープに最適な麺の細さやチャーシューの厚さなど緻密に計算と研鑽を重ね、生産しています。
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